蕪湖毅豐達(dá)餐飲管理有限公司

　　安排好一日三餐：所謂合理營養(yǎng)，是應(yīng)該符合生理功能和實(shí)際需求的，如早餐要選擇熱能高的食物，以滿足的熱能確保上午的活動(dòng)。有些發(fā)達(dá)國家很重視早餐，不僅有牛奶，桔汁，還有煎蛋，果醬，面包和肉類食物。午飯既要彌補(bǔ)上午的能量消耗，又要為下午消耗儲(chǔ)藏能量，因而午飯食物要有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。至于晚餐則不宜食過多的蛋白質(zhì)和脂肪，防止引起和影響睡覺。晚餐以吃五谷類的食物和清淡的蔬菜較適宜。

觀念性浪費(fèi)主要是指門客因比闊氣、講面子、重面子構(gòu)成的浪費(fèi)，因?yàn)椴穗鹊募庸し椒ê惋L(fēng)味特點(diǎn)等原因，無論是散座仍是團(tuán)膳上，餐桌上吃不完的飯、菜、湯、生果及點(diǎn)心舉目皆是。幾乎看不到一家食堂有一桌完全空凈的盤、盆、碗、碟。門客們明知吃不完也要點(diǎn)，而對(duì)一些原封不動(dòng)的菜肴點(diǎn)心，服務(wù)人員在收臺(tái)時(shí)也未能做到及時(shí)收回進(jìn)行再利用，滿桌的雞鴨魚肉甚至是更高等的菜肴便統(tǒng)統(tǒng)被倒進(jìn)泔水缸中去了?！罢l知盤中餐，粒粒皆辛苦”，古人的教導(dǎo)在現(xiàn)代人的觀念中已經(jīng)成為一句悠遠(yuǎn)而蒼白的慨嘆。 　　俗話說：節(jié)省猶如針挑土，浪費(fèi)如同浪淘沙。為了出產(chǎn)和日子需求而消耗物質(zhì)財(cái)富稱為消費(fèi)，而對(duì)人力、資產(chǎn)、時(shí)間等使用不當(dāng)或沒有節(jié)制稱為浪費(fèi)。在這兩個(gè)完全不同的概念中，前者需求影響，而后者則是可恥的，希望能引發(fā)我們的處理者與廣大從業(yè)人員的注重，莫使大浪再淘沙。

作為一家食堂承包市場(chǎng)的“新人”，結(jié)合總公司十余年的食堂承包管理經(jīng)驗(yàn)，剖析要想搶占食堂承包市場(chǎng)應(yīng)具有哪些資格？ 踩準(zhǔn)開展點(diǎn)，趕快搶地盤。當(dāng)前的趨勢(shì)是什么？便是點(diǎn)中提到的食物安全，再清晰一點(diǎn)，便是做健康、營養(yǎng)的食物?，F(xiàn)在，問題頻出的食物已到天怒人怨的地步，物極也反，未來安全健康食物將成餐飲5萬億大市場(chǎng)需求干流。雖然市場(chǎng)有天量般的增長(zhǎng)，但整個(gè)籃里就這么多菜，競(jìng)爭(zhēng)者多了，他人如果做大，搶的都是你的地盤。路途差異化，才干搶到錢。競(jìng)爭(zhēng)再劇烈，也有路途可走。在萬人擠一條路時(shí)代，只要走不同路途，才干搶到錢。做餐飲得要找差異，走的人越多的路途盡量不要選。